ピーナッツサブレーの出来るまで【その3】

ピーナッツサブレーのできるまで

サクサクおいしいピーナッツサブレーはひとつひとつ、手作りで作られています。

いよいよ、窯入れです。ピーナッツサブレーは、１日に10回ぐらい。多い日は20回以上のスケジュールで焼き上げられています。
焼き加減は、ピーナッツサブレー独特の、サクサク感に大きく影響しますので、温度管理や焼時間の設定はその日の気温・湿度などからベテラン職人が微妙に加減しています。

富井で使用しているオーブンはスウェーデン製のラック式ガスオーブンです。このオーブンからサクッとしたピーナッツサブレーをはじめとする多くの商品が焼き上げられます。

オーブンに入れて焼き上げます。いつも上手に焼き上げる為に温度管理は季節に応じて微妙に加減しています。

焼上ったばかりのピーナッツサブレーは、サクサクして最高のおいしさです。同じ金型から抜かれたピーナッツサブレーですが、焼上ってみると形が微妙に違ったり、上にのせられた2つのピーナッツの位置が違ったりと、１枚１枚、違った顔つきになっています。

焼上ったピーナッツサブレーは、おいしさを逃がさないように1枚ずつパッケージングします。

大きなお菓子工場ですとロボットが箱詰めしていますが、富井ではこの作業も手作業です。しかし、熟練したスタッフの箱詰め作業は機械にも負けないくらい正確で素早い動きです。

工場で梱包されたピーナッツサブレーは、直営店でしたら、その日のうちに店頭に並びます。お買い求めくださったピーナッツサブレーは、焼き立ての風味を味わえますよう、なるべく早くお召し上がりになることをお奨めいたします。

ピーナッツサブレーのお求めは「ピーナッツサブレー本舗富井各店」「千葉とみい」「ちば物産」にて販売しております(店舗のご案内)。インターネットでのご注文は「とみいオンラインショップ」にて承っております。どうぞご利用ください。